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グリーンスムージー材料編~水菜に含まれる栄養成分

水菜

スーパーの野菜売り場に手頃な値段で水菜が売っていますよね。

水菜は見た目と違って意外に栄養素が高い野菜です。

このため、水菜をグリーンスムージーを作る時に使っても高い栄養素を摂ることができておすすめです。

今回は料理でもよく使われる野菜である水菜について考えていきたいと思います。

水菜には、ビタミンC、ビタミンE、βカロチンが含まれています。

これらには抗酸化作用があり、活性酵素を抑制する働きがあります。

この働きによってコレステロールの酸化を防ぐことができます。

動脈硬化、心筋梗塞、脳梗塞を予防する働きがある栄養素です。

この他には、水菜にはアリルイソチオシアネートという成分が含まれています。

これはわさびの辛さと同じ辛さの成分です。

このアリルイソチオシアネートは抗菌作用が高いことで知られています。

大腸菌、O-157、カビ、魚の生臭さ、肉のにおいなどを抑える効果がある優れた成分です。

そのため、水菜をグリーンスムージーに加えることによって抗菌作用が強まることが期待できます。

水菜には食物繊維も豊富に含まれています。

食物繊維は腸内環境を良くする効果があります。

便秘がちな方や、腸内環境によって美肌効果も期待できますので、美容にも健康にも良い野菜といえるでしょう。

以上のように水菜には様々な栄養成分がたくさん含まれています。

是非、グリーンスムージーを作る時の材料として水菜を使ってみてください。

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